缘由：说起开心果，大家对它又爱又恨，爱它的美味、香脆，恨它脂肪高、能量高。但只要控制好食用量，不但能摄取丰富的不饱和脂肪酸，还有护眼作用。

 分析： 大家都知道，开心果富含不饱和脂肪酸，食用得当有利于预防心脑血管疾病，且其中矿物质、B族维生素含量比较丰富，用来补充膳食中容易摄入不足的维生素B1很好。但是很多人不知道，有数据显示，开心果中玉米黄质和叶黄素含量共有1160微克/100克，相对而言，花生、瓜子等坚果类食品中的含量大多小于50微克/100克。玉米黄质和叶黄素（人眼视网膜黄斑区域的主要色素）都属于类胡萝卜素，对保护视力有很好的效果。

 买开心果时尽量选原味、添加剂少、加工简单的、新鲜的（有包装的则尽量选择保质期近的），尽量少买经过油炸、果壳表面有破损（油脂易被氧化）的，买回家尽量用小包装密封保存。另外，坚果好吃但不宜过量，每周50克是适宜的。

 总结：容易发生腹泻以及消化道急性感染、脂肪消化不良的人应尽量少吃开心果等坚果，因为其中大量的脂肪和膳食纤维可以说是肠道的“润滑剂”，可能会加重病情。另外，患有咽喉疾病者也少吃。